「焼肉しみず」は、東京都品川区不動前に佇む、東京焼肉文化を代表する名店の一つです。厚切りのタン・ハラミの圧倒的な仕入れ力と、純血但馬血統にこだわった希少部位の盛り合わせを看板に、東京の食通から絶大な支持を集めています。
しみずの看板の一つが、厚切りで提供されるタンとハラミ。鮮度と質に妥協しないからこそ可能になる、圧倒的な厚みのカット。タン本来の食感と、ハラミの旨味を、最も力強い形で味わえます。
しみずのもうひとつの真骨頂が、純血但馬血統の和牛にこだわった希少部位の盛り合わせ。但馬血統がもつ繊細で深い旨味を、複数の希少部位で食べ比べる構成は、肉質そのもので勝負する潔いスタイルです。
派手な繁華街ではなく、不動前という落ち着いた立地にあえて店を構えるしみず。上質な肉を、本物に求める客に届ける——その姿勢が、東京焼肉界における確固たる地位を支えています。
焼肉しみずは、厚切りで提供できる鮮度と質を兼ね備えたタン・ハラミの圧倒的な仕入れ力と、純血但馬血統にこだわった希少部位の盛り合わせという、肉質そのもので勝負する明確な哲学を確立しています。但馬血統がもつ繊細で深い旨味を、複数の希少部位で食べ比べられる構成は、東京焼肉文化において稀有な体験を実現しています。不動前という落ち着いた立地での店構えと、上質な肉を求める客に応える姿勢は、訪れる客に唯一無二の時間を提供します。