「北海道焼肉 北うし(きたうし)」は、北海道札幌市中央区南4条西4丁目、すすきの地区に佇む、北海道焼肉文化の最高峰として全国の食通から熱い視線を集める一軒です。"北海道のものでつくる焼肉"という明確なコンセプトのもと、北海道の最高峰ブランド牛「知床牛」「知床和牛」を主役に、北海道産食材と北海道のお酒で構成される完全な"オール北海道"の体験を提供。札幌が「東京・関西の高級焼肉と肩を並べる和牛都市」として認知される、その急成長を象徴する存在として、いま日本中の和牛愛好家が注目する札幌焼肉の頂点です。
北うしの最大の特徴は、店名にもある通り徹底した"オール北海道"コンセプトです。北海道で育った牛を、北海道で育った食材で構成された料理に仕立て、北海道のお酒で楽しむ——焼肉という日本食文化に「テロワール(風土)」という発想を持ち込んだ、唯一無二の哲学。北海道という土地のすべてを、一皿一杯に凝縮する、和牛文化の新たな表現の最先端です。
主役を務めるのは、北海道のブランド牛「知床牛」「知床和牛」。世界自然遺産・知床の大自然で育てられた、北海道を代表する銘柄牛です。一頭買いに近い形で部位を多彩に揃え、希少部位から定番まで、知床牛・知床和牛の表情を一晩で堪能できる構成は、北海道産食材を真ん中に置く店ならではの強みです。
北うしでは、焼肉の合間や前後に楽しめる北海道産食材を使った一品料理も豊富に用意。さらに北海道の日本酒、ワイン、クラフトビールを中心に取り揃え、肉と地酒のペアリングという文化を本格的に提案する、新しいスタイルの焼肉体験を提供します。"知床牛×道産日本酒"のマリアージュは、北海道焼肉ならではの感動を生み出す独自体験です。
すすきの——日本三大歓楽街の一つに数えられる札幌の夜の中心地で、札幌焼肉文化の象徴として君臨する一軒。観光客にも地元の食通にも、訪日インバウンドにも、確実に「これが北海道の焼肉」と伝えられる、絶対的な指標として機能しています。
北海道焼肉 北うしは、"北海道のものでつくる焼肉"という徹底したコンセプトのもと、北海道最高峰のブランド牛「知床牛」「知床和牛」を主役に、一頭買いに近い形で希少部位から定番まで多彩に揃えるという、地域特化型の優れた仕入れ哲学を確立しています。北海道産食材を使った一品料理と、北海道の日本酒・ワイン・クラフトビールによるペアリング、知床牛の特性を最大限に引き出す調理・火入れの精度は、北海道テロワールの結晶として完全な一晩を生み出します。すすきの——日本三大歓楽街の中心地での、北海道らしい温かなホスピタリティと、観光客から地元食通まで確実に魅了する空間設計は、訪れる客に唯一無二の時間を提供します。「テロワール焼肉」「オール北海道」というポジショニングは、和牛文化に「地域風土を一皿に凝縮する」という新たな価値を提供しており、東京・関西の高級焼肉と肩を並べる札幌焼肉の急成長を象徴する存在として、訪日インバウンドにも"絶対外せない北海道焼肉"として認知されています。札幌すすきので体験できる、この完全な"オール北海道"の体験は、コストパフォーマンスの面でも卓越した存在として評価されています。