「東京肉しゃぶ家」は、東京都中央区銀座と新宿に店舗を構える、和牛しゃぶしゃぶ専門の名店です。但馬の聖地・美方郡の頂点とされる希少銘柄牛「但馬玄(たじまぐろ)」を、業界でもいち早く取り扱ってきた一軒として、和牛しゃぶしゃぶシーンを牽引する存在として知られています。
東京肉しゃぶ家を語る上で外せないのが、但馬の聖地・美方郡の頂点とされる希少銘柄牛「但馬玄」の取り扱いです。健康と旨味を追求して育てられた但馬玄は、霜降りの過剰さに偏らない、繊細で清明な味わいが特徴。業界でも早い段階から但馬玄を主役に据えた東京肉しゃぶ家の仕入れ哲学が、いまの和牛しゃぶしゃぶシーンに与えた影響は計り知れません。
店舗は銀座と新宿に展開。銀座店は、洗練された大人の街にふさわしい上質な空間で、しゃぶしゃぶを味わう特別な時間を提供。新宿店は、東京随一のターミナル立地で、より広い客層がアクセスできるポジショニングを担います。
東京肉しゃぶ家は、但馬の聖地・美方郡の頂点とされる希少銘柄牛「但馬玄」を、業界でもいち早く取り扱ってきたという、和牛しゃぶしゃぶシーンに大きな影響を与えた仕入れ哲学を確立しています。但馬玄ならではの繊細で清明な味わいを最大限に引き出すしゃぶしゃぶの調理は、和牛文化に「霜降り偏重ではない、本質的な旨味」という新たな価値を提供しています。銀座と新宿という二つの好立地での店構えと、上質な空間設計は、訪れる客に唯一無二の時間を提供します。