「安参(やっさん)」は、京都府京都市東山区祇園に佇む、京都肉文化を代表する割烹形式の肉料理名店です。京都肉と京野菜を、京都の料亭文化の作法で楽しめる唯一無二の体験を提供。祇園という京都の中心地で、京都伝統の食文化と肉割烹を高次元で融合させた一軒として、京都の食通から日本中の和牛愛好家まで、絶大な支持を集めています。
安参の最大の魅力は、京都肉と京割烹の融合。京都府の銘柄牛「京都肉」を主役に、京野菜・京都の出汁・伝統技法で構成される割烹コースは、肉料理の枠を超えた、京都食文化の精粋です。
祇園という京都の中心地に立地する安参。夕暮れの祇園を散策し、舞妓さんが行き交う街路から、安参の暖簾をくぐる——この体験そのものが、京都の文化に触れる絶対的な時間です。
安参は、京都府の銘柄牛「京都肉」を主役に、京野菜・京都の出汁・伝統技法で構成される割烹コースを提供するという、唯一無二の仕入れ・構成哲学を確立しています。京割烹の技術と肉料理を高次元で融合させた調理・火入れの精度は、京都肉の繊細な肉質と京野菜の四季感を共鳴させる境地に達しています。祇園——京都の中心地という立地と、京都の料亭文化の作法による接客は、訪れる客に世界でも他に類を見ない京都文化との出会いを提供します。